Kușburnu, kendine özgü aroması ve lezzeti ile bilinen bir meyvedir. Türkiye'nin hemen hemen her bölgesinde yetişir ve çeşitli şekillerde tüketilebilir. Kurutulmuş meyve olarak yenilebildiği gibi, komposto, reçel, şerbet, pekmez ve marmelat gibi ürünler de yapılabilir. Özellikle kuşburnu marmelatı kullanılarak yapılan kuşburnu kurabiyesi, hem lezzet hem de görsellik açısından oldukça ilgi çekicidir.

Öncelikle, oda sıcaklığında bekletilmiş margarini uygun bir kap içerisinde hazırlıyoruz. Yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayırıp, kalan yumurtaları, bir çay bardağı pudra şekerini, bir paket kabartma tozunu ve bir paket vanilyayı ekliyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. Hamuru üç eşit parçaya ayırıyoruz.

Daha sonra bu hamurun her birini bir parmak kalınlığında açıyoruz. Açtığımız hamuru bir çay bardağı yardımı ile yuvarlak parçalar halinde kesiyoruz. Artan hamurları tekrar açarak halka şeklini veriyoruz. Bu halkaları, bardak yardımı ile kestiğimiz yuvarlakların üzerine ortası boş kalacak şekilde yerleştiriyoruz.

Hazırladığımız bu hamurları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip, ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Pișen kuşburnu kurabiyelerini soğuduktan sonra, ortasındaki boşluğa kuşburnu marmelatı koyarak servis yapıyoruz.

** Kușburnunun sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. İçeriğinde yüksek miktarda C vitamini, antioksidanlar ve lif vardır. Bu nedenle, kuşburnu kurabiyesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

** Kușburnu marmelatını evde yapmak isterseniz, kușburnunu yıkayıp çekirdeklerini çıkararak kaynatıp püre haline getirebilir ve şeker ekleyerek marmelat yapabilirsiniz.

** Kurabiyeleri pişirirken fırının sıcaklığını iyi ayarlamak önemlidir. Çok yüksek sıcaklıkta pişirirseniz, kurabiyeler dışı yanar içi pişmez. İdeal sıcaklık 170 derecedir.

** Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Çok sert veya çok yumuşak hamur, kurabiyelerin şeklini ve kıvamını olumsuz etkiler.

Kușburnu kurabiyesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarınıza renk katacaktır. Doğru malzemeler ve püf noktaları ile hazırladığınızda, bu lezzetli kurabiyeler herkesin beğenisini kazanacaktır.